BANREHI.com — JAKARTA. Persaingan industri rempah dunia semakin bergeser dari perdagangan bahan mentah menuju produk olahan bernilai tambah. India memperkuat perhatian terhadap pembangunan pabrik pengolahan rempah yang mampu menghasilkan bubuk bumbu, campuran rempah siap pakai, hingga produk yang memenuhi standar ekspor. Perkembangan ini menjadi pengingat bagi Indonesia bahwa kekayaan rempah belum tentu menghasilkan keuntungan maksimal tanpa dukungan teknologi dan industri pengolahan.
Laporan konsultan riset pasar IMARC Group bertajuk Spice Plant Setup Cost in India: Processing Flow, Machinery, DPR & Financial Model 2026 menguraikan kebutuhan investasi, teknologi, dan peluang bisnis pengolahan rempah di India. Laporan tersebut memperkirakan nilai pasar rempah global mencapai US$19,1 miliar pada 2025 dan berpotensi meningkat menjadi US$29,6 miliar pada 2034. Namun, angka tersebut merupakan estimasi dan proyeksi komersial, bukan hasil audit pasar independen.
Investasi Pabrik Rempah Bisa Mencapai Ratusan Crore
Menurut IMARC Group, pembangunan unit penggilingan rempah berskala kecil dengan kapasitas 1–2 ton per hari diperkirakan membutuhkan investasi sekitar 0,5–1,5 crore rupee India. Sementara itu, fasilitas pengolahan berkapasitas sekitar 20 ton per hari yang dilengkapi sterilisasi dan pengemasan otomatis diperkirakan membutuhkan 25–45 crore rupee. Untuk pabrik besar berkapasitas minimal 50 ton per hari, kebutuhan investasi dapat mencapai 100–180 crore rupee.
Sumber: IMARC Group, estimasi 2026. Satu crore = 10 juta rupee India. Angka bukan nilai investasi proyek yang telah dibangun.
Pabrik modern tidak sekadar menggiling rempah menjadi bubuk. Prosesnya dapat mencakup pembersihan, pemilahan, pengeringan, penggilingan, sterilisasi, pencampuran, pengujian laboratorium, dan pengemasan otomatis. Penguasaan seluruh tahapan tersebut memungkinkan perusahaan menghasilkan produk dengan spesifikasi yang lebih konsisten untuk pasar ritel maupun industri makanan.
Indonesia Unggul Pala, tetapi Mutu Masih Jadi Tantangan
Indonesia memiliki posisi kuat dalam perdagangan sejumlah komoditas, terutama pala. Kementerian Perdagangan mencatat nilai ekspor pala Indonesia meningkat dari US$111,36 juta pada 2024 menjadi US$133,01 juta pada 2025. Pangsa pasar global Indonesia untuk komoditas tersebut dilaporkan mencapai 53,41 persen.
Namun, besarnya pangsa pasar belum menjamin kemudahan memasuki pasar premium. Kemendag mencatat 21 kasus penolakan pala Indonesia di Uni Eropa dan empat kasus di Jepang sepanjang periode 2024 hingga Juli 2026. Persoalan keamanan pangan, termasuk risiko cemaran mikotoksin, menjadi tantangan yang harus ditangani melalui pengawasan dan perbaikan rantai produksi.
Perbandingan ini memperlihatkan tantangan berbeda yang dihadapi India dan Indonesia. India memiliki ekosistem industri pengolahan dan ekspor rempah yang dikembangkan secara khusus, sedangkan Indonesia memiliki keunggulan bahan baku pada sejumlah komoditas tropis. Meski demikian, belum tersedia data pembanding yang setara untuk memastikan negara mana yang lebih unggul dari sisi kapasitas pengolahan, produktivitas, atau nilai tambah keseluruhan.
Hilirisasi Rempah Indonesia Sudah Punya Peta Jalan
Pemerintah Indonesia sebenarnya telah meluncurkan Peta Jalan Hilirisasi Rempah 2025–2045 pada 10 Desember 2025. Kebijakan tersebut diarahkan untuk memperkuat industri pengolahan, meningkatkan efisiensi rantai pasok, serta mendorong ekspor produk bernilai tambah. Kementerian Perdagangan juga menyiapkan dukungan bagi pelaku usaha melalui program pengembangan UMKM dan fasilitasi pertemuan dengan calon pembeli internasional.
Namun, pembangunan pabrik tidak otomatis meningkatkan pendapatan petani. Investasi pengolahan harus disertai kepastian pasokan, standar kualitas, akses pembiayaan, dan hubungan perdagangan yang adil antara petani dengan industri. Tanpa keterpaduan tersebut, peningkatan nilai tambah berisiko lebih banyak dinikmati pelaku industri hilir.
Pengalaman India memberikan pelajaran bahwa persaingan rempah dunia semakin ditentukan oleh kemampuan mengolah bahan baku menjadi produk yang konsisten, aman, dan sesuai kebutuhan pasar. Bagi Indonesia, tantangannya bukan sekadar meningkatkan produksi pala, lada, cengkih, atau kayu manis. Pertanyaan terpenting adalah seberapa besar nilai ekonomi rempah Nusantara yang dapat dipertahankan di dalam negeri melalui pengolahan dan pengembangan industri nasional.(*)